การศึกษาต ารับไส้อั่วเห็ดหอมที่เหมาะสมและอา

ใส้อั่ว  วัตถุดิบ · พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด · พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด · ดอกเกลือ 1 ช้อนชา · รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ · กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ · ข่าหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ · ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ไส้อั่วเห็ดถอบ เมนูเด็ดซิกเนเจอร์ “ร้านนงพรรณไส้อั่ว” เชียงใหม่ ทำขายแค่ปีละครั้ง ลูกค้าสอบถามกันมาต่อเนื่อง และมีการสั่งจองยาวข้ามปีรวมกว่าครึ่งตันแล้ว

นำหมูและมันหมูบดผสมกัน เคล้าผสมกับพริกแกงสั่งตรงจากแม่กลองปรุงรสด้วยดอกเกลือ กะปิ พริกไทย ใส่พริกลงไปตำกับเกลือ ใส่ส่วนผสมที่แข็งลงไปตำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม ขึ้นชื่อว่า “ไส้อั่ว” อาหารเหนือถึงเครื่องด้วยพริกแกงกลิ่นหอมคลุ้ง ผสานกับเนื้อหมูพร้อมบรรจงยัดเข้าไปในไส้หมู เมื่อนำไปย่างกับไฟร้อนๆ จะได้กลิ่นหอมเย้ายวนชวนน้ำลายสอ

ไส้อั่วสุญญากาศ, ไส้อั่วสมุนไพร, ไส้อั่วสูตรโบราณ, ไส้อั่ว ของฝากจังหวัดพะเยา อร่อยถูกปาก เป็นของฝากที่ถูกใจ ไส้อั่วรสชาติดี เน้นมันหมูนัวๆ เคี้ยวอย่างฟิน นุ่มลิ้น เผ็ดพอดีๆแบบชาวเหนือ หนังกรอบ ไส้มัน บดพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม ขมิ้น ใบมะกรูดซอย แล้วบดต่อให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ หอมแดง แล้วบดต่อ